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-- 作者：小小君
-- 時間：2007/7/10 上午 04:06:37
-- [轉貼]有機番茄含高量抗氧化物 可預防心血管疾病
Ettoday 記者:國際中心／綜合報導
近年來有機食物相當盛行，不少研究顯示有機食物有益健康。根據美國加州大學新進發表的一份研究報告顯示，部分有機食物的確對心臟有好處，例如有機番茄的「黃酮類化合物」，含量就比一般種植的番茄還要高出兩倍，黃酮類化合物是一種超級抗氧化物，能有效預防心血管疾病。
現代人生活忙碌，常常因此忘了運動，但是養生飲食，不用花大錢就能做到，比如美國加州就出現許多有機農場，儘管作物價位較高，仍有不少消費者青睞，而南加州的有機農也結合當地的餐廳和大廚，減少行銷成本的剝削，將健康有機食直接賣給餐廳。
餐廳業者表示，「我是跟當地有機農進貨，這樣品質保證最好，重要的不是產量，而是健康且風味佳的食材，直接帶給廚師與餐廳，我們要的就是健康風味」。
而根據加州大學歷經10年研究、最近投稿到農業與食物化學期刊的研究顯示，有機番茄中含有高量抗氧化物「黃酮類化合物」，有助於降低高血壓與心臟疾病，黃酮類化合物中的槲皮素和山奈酚，更能預防癌症與癡呆症的發生。
有機番茄的黃酮類化合物含量是一般番茄的兩倍，箇中原因就出在氮這個化學元素，因為有機作物不施用化學肥料，土壤缺乏氮，農作物就會自動出現黃酮類化合物作為防禦機制，因此有機農作物自然就含有高量的抗氧化物。雖然這項研究並不意味著有機農作物絕對比非有機作物還要健康，但可以確定的是，有機番茄的確比一般番茄含有更多的抗氧化成分，不但具有抗老功效，對預防心臟疾病也大有幫助。
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-- 作者：-小靜-
-- 時間：2007/7/11 上午 02:00:14
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